Salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette. Voici une recette "retour de promenade" qui met à l'honneur les petites trouvailles de la journée : des poireaux sauvages et une salade d'herbes. Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s'accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d'idée préconçue sur les accords mets et vins.

Mettez une cuillère de sauce et quelques pointes d'asperges dans un petit bol et dégustez. Salade toute verte aux pointes d'asperges, vinaigrette à la fraise. Tartare de poissons fumés aux herbes et bavarois de Roulés de porc au poireau et au fromage blanc aux herbes. Vous pouvez avoir Salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette using 13 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette

Préparez 1 botte de d asperges blanches.
C'est 1 botte de poireaux.
C'est 1 de oignon nouveau.
Vous avez besoin 1 de bouquet de persil,ciboulette et basilic.
Préparez 1 de tomate séchée.
Préparez 1 cuillère à soupe de moutarde d Orléans.
C'est 2 cuillères à soupe de d huile d olive.
Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
C'est 1/2 cuillère à café de fleur de sel.
C'est de Poivre du moulin.
C'est 1 litre de bouillon aux épices (fait maison pour moi).
Vous avez besoin 2 de feuilles de laurier.
Vous avez besoin 2 de branches de thym.

Recette Poireaux vinaigrette aux oeufs : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Coquilles Saint Jacques aux pointes d'asperges Voir la recette. Gâteau au fromage blanc et framboises (léger). Je ne cuisine pas beaucoup les asperges car je suis la seule à les aimer.

Salade d asperges blanches et poireaux aux herbes et vinaigrette étape par étape

Laver les poireaux les inciser en croix puis les déposer dans le panier de la cocotte minute verser 1/2 litre de bouillon dans le fond de la cocotte ajouter une feuille de laurier et une branche de thym poser le panier en position vapeur verrouiller la cocotte mettre à feu vif puis à feu moyen pendant 15 minutes dès que la soupape chuchote.
Ôter la soupape ouvrir la cocotte une fois toute la vapeur évacuée enlever les poireaux du panier vapeur réserver.
Brosser les asperges couper la base dure les ranger soigneusement dans le panier de la cocotte minute mettre dans le fond de la cocotte 1/2 litre de bouillon une feuille de laurier et une branche de thym poser le panier position vapeur mettre à feu vif puis à feu moyen dès que la soupape chuchote laisser cuire 5 minutes puis ôter la soupape laisser évacuer la vapeur puis ouvrir la cocotte.
Éplucher l oignon nouveau le hacher hacher la tomate séchée hacher le persil la ciboulette et le basilic mélanger les herbes l oignon et la tomate.
Séparer les poireaux en bandes et les enrouler en escargot les poser sur le plat de service disposer délicatement dessus sans les casser les asperges saupoudrer le plat du mélange herbes oignon tomate.
Mettre la moutarde dans un bol ajouter le vinaigre la fleur de sel et le poivre mélanger ajouter l huile d olive en filet émulsionner puis verser cette sauce sur la salade c est prêt ! Bon appétit 😋.

Mais comme j'ai prévu une fiche produit sur ce légume, j'ai acheté quelques bottes et j'en ai donc profité pour les cuisiner. Pour cette recette, une entrée froide, j'ai associé les asperges vertes au poireau, du piment d'Espelette. Asperges blanches des Landes au comté et roquette. Découvrez la recette d'Eric SALMON, Chef du restaurant parisien FLOTTES, élaborée pour la dernière Quinzaine Gourmande des Restopartner. Une autre version des asperges en vinaigrette, une salade, une entrée raffinée et pas compliquée.