Recette: Parfait Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé

Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé.

Vous pouvez avoir Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé using 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé

1. Vous avez besoin 1,5 kg de moules de bouchot.
2. C'est 1 de oignon.
3. Vous avez besoin 1 de blanc de poireau.
4. Préparez de Quelques carottes blanches.
5. Vous avez besoin 20 cl de crème liquide.
6. Préparez de Sel et poivre.
7. Vous avez besoin de Sel fumé.
8. Préparez de Curry, pour moi le curry corsaire de Roellinger.
9. Préparez 40 gr de beurre demi sel.

Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé étape par étape

1. Épluchez les carottes, le poireau et l’oignon.
2. Nettoyez les moules, faites les cuire avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’oignon émincé et une cuillère de curry.
3. Après cuisson, décortiquez les moules, les réserver avec leur jus de cuisson, gardez quelques moules pour le dressage.
4. Coupez les carottes et le poireau en rondelles, émincez l’autre moitié de l’oignon, faites dorer dans 30 g de beurre.
5. Quand c’est bien doré ajoutez les moules et leur jus ainsi que 70 cl d’eau, salée poivrez et ajoutez 2 cac de curry.
6. Laissez bouillir pendant 30 min.
7. Ajoutez la crème liquide et mixez très finement, au cook expert, 2 fois vitesse 18, il ne doit plus y avoir de morceaux, si ce n’est pas complètement crémeux, passez la crème de moules au chinois.
8. Pour les carottes blanches, les faire dorer avec 10 gr de beurre ajouter 15 cl d’eau et laissez confire, ajoutez le sel fumé.