Terrine de foie gras maison. Découvrez cette recette de Terrine de foie gras de Joël Robuchon. Signée, Joël Robuchon, cette recette de terrine de foie gras est une valeur sûre. Dégustez-la en entrée ou en apéritif.

Avec nos recettes, vous apprendrez à bien assaisonner votre foie avant la cuisson puis à choisir la méthode de cuisson qui vous convient le mieux. Assaisonnez le foie gras : placez les lobes dans un saladier. Versez l'Armagnac et saupoudrez des épices. Vous pouvez cuisiner Terrine de foie gras maison using 3 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Terrine de foie gras maison

Vous avez besoin 1 de lobe de foie gras frais (le plus gros) d'environ 300g.
Préparez 8 g de sel de Guérande.
C'est 4 g de poivre noir du moulin.

Tassez bien le foie dans la terrine. Une fois cuit, videz l'excédent de gras. La terrine à foie gras. ## Pourquoi utiliser une terrine à foie gras au lieu d'une terrine ordinaire ? La terrine à foie gras est conçue spécialement pour optimiser la cuisson du foie gras en commençant pas sa taille.

Terrine de foie gras maison instructions

Poser le foie gras coté lisse sur la planche. Avec un couteau fin repérer les nerfs et les veines restants dans le foie et les retirer en tirant doucement. ce n'est pas grave si le foie est un peu defait il vaut mieux ça que de laisser des nerfs !.
Placer le foie dans un plat, saler et poivrer. laisser reposer sous un linge a température ambiante pendant 2h..
Placer le foie gras dans la terrine choisie en tassant bien.
Faites prechauffer le four à 100° avec un bain marie dedans.
Quand le bain marie est à 100° (soit vous avez un thermomètre pour mesurer, soit quand vous voyez les bulles monter) deposer la terrine dedans et compter 45 minutes..
Au bout de 45 minutes couper le four mais laisser la terrine dans le four jusqu'à complet refroidissement..
Placer ensuite la terrine au réfrigérateur pendant 48h au moins.
Il ne vous reste qu'à déguter !.

Terrine au saumon frais et saumon fumé. Recette Terrine de foie gras classique. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Cette recette n'a qu'un but, c'est de désacraliser la préparation du foie gras maison. En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense.