Verrines au citron meringuées. Émiettez un biscuit par verrine,puis ajoutez la crème de citron. Si les verrines ne supporte pas le four afin que la meringue durcisse légèrement et je les brûle au chalumeau pour les colorer légèrement. Mmmmm des tartes au citron meringuées en verrines !
Préparer la crème au citron : Couper le beurre en dés, à température ambiante.
Presser les citrons et filtrer le jus.
Garnissez ensuite la verrine avec la crème citron froide.
Vous pouvez cuisiner Verrines au citron meringuées using 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Verrines au citron meringuées
- Vous avez besoin 15 cl de jus de citron pressé.
- C'est 4 de œufs.
- C'est 150 g de sucre.
- C'est 60 g de beurre.
- Préparez de sel, maïzena (optionnel).
Pour la meringue italienne : mettez le sucre et la fécule de maïs dans la cuve du robot propre et sec. Commencer à battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre sans cesser de fouetter. Répartissez du lemon curd dans vos verrines jusqu'à la moitié.
Verrines au citron meringuées instructions
- Préparer le lemon curd : - Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron à feu moyen - Dans un saladier, battre 2 œufs + 2 jaunes et 100g de sucre - Verser un peu de jus de citron chaud dans le saladier, remuer, puis verser dans la casserole et laisser cuire quelques minutes à feu doux, tout en remuant - Une fois la crème de citron épaissie, sortir du feu ajouter le beurre. Remuer jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis réserver au frais.
- Préparer la mousse au citron : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Incorporer un peu de lemon curd à la maryse, sans casser les blancs (à vous de doser en fonction de la douceur/puissance que vous voulez donner à votre mousse !) - Réserver au frais.
- Pour la meringue : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Ajouter 50g de sucre en 3 fois, sans arrêter de battre les blancs - Ajouter la maïzena pour obtenir une belle meringue (optionnel).
- Pour le montage : - Déposer des brisures de biscuits ou de crumble cuit à sec - Ajouter une bonne cuillère de lemon curd - Recouvrir de mousse au citron - Pocher la meringue sur le dessus, et passer un coup de chalumeau pour la dorer.
- Déguster 😋.
Battez les blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre glace puis déposez-en sur le dessus des verrines. C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine. Verrines gourmandes au lemon curd, limoncello, mini quatre quart et glace citron Je suis complètement fan de la tarte au citron meringuée, c'est vraiment mon dessert préféré : l'acidité du citron avec la douceur suave de la meringue italienne, un vrai bonheur. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée.