Filet de poulet façon vol au vent. Faire cuire le poulet dans un peu de beurre, bien saler et remuer sans cesse. Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu de beurre et les champignons. Faire cuire le riz. (ou la purée si vous préférez) Faire un roux avec la farine et le beurre.
Ajouter les filets de poulet coupes en morceaux.
Délicieuse recette, idéale pour utiliser les restes de votre poulet rôti de la veille.
Couper également les champignons de la même taille.
Vous pouvez avoir Filet de poulet façon vol au vent using 5 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Filet de poulet façon vol au vent
- Vous avez besoin 800 g de filet de poulet.
- Préparez 2 de blancs de poireaux.
- Préparez 1 de cube de volaille.
- Vous avez besoin 100 g de mascarpone.
- Vous avez besoin de Farine.
Coupez les filets de poulet en petit dés. Faites de même avec les carottes, poireaux et champignons. - Recette Plat : Le vol-au-vent de poulet ou la bouchée à la reine façon belge par Envie culinaire Ajouter la farine et mélanger au fouet puis ajouter petit à petit de l'eau tout en mélangeant énergiquement avec le fouet jusqu'à obtenir la consistance voulue. Ajouter le cube de bouillon de poule puis le poulet et les champignons. Ajoutez le vin blanc (juste pour donner du goût).
Filet de poulet façon vol au vent étape par étape
- Faire revenir les poireaux émincés dans un peu de matière grasse. Ajouter les filets de poulet coupes en morceaux..
- Recouvrir d'eau et mettre le cube. Laisser cuire à découvert. Quand le poulet est bien cuit, ajouter le mascarpone et mélanger.
- S'il faut encore épaissir la sauce, diluer de la farine dans un peu de lait froid et verser sur la sauce bouillante jusqu'à obtenir la consistance souhaitée..
Mettez champignons et échalotes à revenir dans une sauteuse avec l'huile. Ajoutez-y les morceaux de poulet, les boulettes de haché et les champignons (avec le jus de cuisson), et réchauffez éventuellement le ragout (sans amener à ébullition). Assaisonnez éventuellement avec du sel, du poivre et du jus de citron. Découpez la viande en petits dés et réservez également. Faîtes fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les champignons de Paris coupés en petits morceaux et laissez-les cuire légèrement.