Velouté crémeux aux endives, hareng fumé, aneth. Velouté d'endives aux noisettes. [Saveurs d'automne!] L'endive est un régal en salade. On adore cette amertume que l'on contrebalance avec quelques morceaux de pommes ou de poires. On ne boude pas, non plus, le traditionnel plat d'endives au jambon…souvenir d'enfance.

Garder quelques peluches d'aneth pour la décoration. Recette Velouté aux endives : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Ajouter à mes carnets. la recette Velouté aux endives. Vous pouvez cuisiner Velouté crémeux aux endives, hareng fumé, aneth using 11 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Velouté crémeux aux endives, hareng fumé, aneth

C'est 800 gr de d’endives blanches.
Vous avez besoin 2 de filets de hareng fumé.
Vous avez besoin 3 de pomme de terre à chair ferme.
Préparez 20 cl de lait.
Préparez 25 cl de crème liquide.
Préparez 1 de tablette de bouillon de volaille.
Vous avez besoin 20 g de beurre.
C'est 2 de brins de thym.
C'est 1 de feuille de laurier.
Vous avez besoin de de l’aneth.
Vous avez besoin de du poivre.

Tartiner ce mélange sur du pain intégral grillé ou sur des craquelins de grains entier. Si l'on dispose de hareng fumé sec (non en conserve), il peut être nécessaire de le dessaler préalablement à l'eau fraîche. Rincez vos Perles, ôtez les talons Dans un saladier, mélangez les Perles avec le saumon fumé et les noix concassées. Dressez la salade dans vos assiettes, versez la vinaigrette à l'aneth et savourez !

Velouté crémeux aux endives, hareng fumé, aneth étape par étape

Couper le hareng en dés. Le mettre dans une casserole avec le lait, le laurier et le thym. Faire bouillir, retirer du feu, couvrez et faire infuser..
Peler les pommes de terre, les couper en dés. Réserver..
Laver et émincer les endives. Les faire fondre et griller dans 20 g de beurre dans une grosse casserole. Verser ensuite 1 litre d'eau, le bouillon de volaille, les pommes de terre, et laisser frémir 15 min à couvert..
Ajouter la crème et la moitié du lait de cuisson du hareng passée au chinois (réserver le reste du lait et du hareng). Faire réduire le velouté pendant 20mn environ, à eau frémissante..
Mixer le velouté. Si celui-ci vous parait encore trop liquide, faire réduire sur le feu de nouveau..
Égouttez les dés de hareng du lait restant..
Dresser : Verser la crème dans un bol, répartir les dés de hareng au centre, et parsemer de pluches d'aneth. Poivrer, mais ne pas saler (le hareng goûte déjà bien la mer !).
Savourer !.

Vous cherchez des recettes pour harengs fumés ? Réalisée à base d'endives, de hareng fumé, de crème et d'aneth (entre autres), cette recette de soupe est idéale si vous souhaitez réaliser un repas aux saveurs nordiques. Découvrez pas à pas comment préparer cette crème. Eplucher le céleri -rave puis le couper en cubes Peler les oignons puis les émincer finement - Recette Plat : Velouté de céleri-rave aux châtaignes saumon. Verser dans les assiettes et décorer de petits morceaux de saumon fûmé et parsemer le tout d'aneth finement ciselée.