Recette: Parfait Carpaccio de betterave

Carpaccio de betterave.

Vous pouvez cuisiner Carpaccio de betterave using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Carpaccio de betterave

1. C'est 1 de betterave cuite.
2. C'est de vinaigrette balsamique :.
3. C'est de - 1 c à s de moutarde -.
4. Vous avez besoin de 1/2 c à s de miel -.
5. Vous avez besoin de 3 c à s de vinaigre balsamique -.
6. C'est de de l'huile (tournesol, colza....) -.
7. Vous avez besoin de sel et poivre.
8. Vous avez besoin de concentré de vinaigre balsamique: -.
9. C'est de 4 c à s de vinaigre balsamique -.
10. Vous avez besoin de 1/2 c à s de miel.

Carpaccio de betterave étape par étape

1. La sauce Dans bol mettre la moutarde, le miel, le vinaigre puis mélanger. Ajouter l'huile en filet (comme pour une mayonnaise) et fouetter la sauce avec une fourchette. Elle va épaissir au fur et à mesure. N'oublier pas de goûter régulièrement, quand ça vous convient assaisonner et réserver..
2. Le carpaccio Éplucher et couper de fines tranches de betterave. Si la tranche est translucide félicitation vous avez réussit. Attention quand même de ne pas faire des tranches trop fine, vous n'aurez pas assez de mâche. Mettre l'emporte-pièce sur une tranche, avec le plat de la main on le pousse vers la table. Disposer joliment le carpaccio, réaliser le décor et placer la sauce dans un ramequin.
3. NB: La sauce à parfois du mal à épaissir, vous pouvez la mettre 15 petites minutes au frais..
4. Concentré de vinaigre balsamique: Mettre 4 c à s de vinaigre balsamique et 1/2 c à s de miel dans une petite poêle. Porter à ébullition, puis chauffer à feu doux 2 à 3 minutes. Lorsque le vinaigre nappe la cuillère, mettre dans un récipient. Laisser refroidir quelques minutes, c'est prêt. N'hésitez pas à ouvrir la fenêtre ou allumer la hotte, l'odeur de vinaigre est très forte..