Recette: Délicieux Maltesers à l'aquafaba

Maltesers à l'aquafaba. La plus connue étant l'eau de cuisson des pois chiches. C'est un Français, Joël, qui est à l'origine de cette découverte (pour en savoir plus sur lui, c'est ici). How to Make Aquafaba & Cook Chickpeas From Dry

Due to its ability to mimic functional properties of egg whites in cooking, aquafaba can be used as a direct replacement for them in some cases, including meringues and marshmallows. L'aquafaba est parfaitement adapté à la pâtisserie raffinée pour remplacer les blancs d'oeufs dans de délicats macarons. Retrouvez la recette du blog Floral Frosting ici. Vous pouvez avoir Maltesers à l'aquafaba using 3 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Maltesers à l'aquafaba

1. Vous avez besoin de Jus d'une boîte de 330g de pois chiche.
2. Préparez 120 g de sucre roux réduit en sucre glace.
3. Vous avez besoin 300 g de chocolat au lait (Vegan).

Si vous êtes vegan, vous pouvez tout à fait vous régaler d'une bonne glace au chocolat grâce à l'aquafaba. Aquafaba, jus de légumineuse ou eau de légumineuse, est le nom d'une eau dans laquelle sont cuites des graines de légumineuses comme des pois chiches, qui est ensuite éventuellement réduite. Cette eau a un aspect visqueux. Consider donating to help fund a phytochemical analysis for the community!

Maltesers à l'aquafaba étape par étape

1. Battre le jus de pois chiche jusqu'à obtenir une mousse.
2. Au mixeur réduire le sucre en sucre glace et l'ajouter à la mousse. Battre à nouveau pendant 2 min..
3. Préparer 2 plaques de cuisson munis de papier cuisson ou d'un tapis silicone..
4. Une fois le sucre incorporer au jus de pois chiche, mettre la mousse dans une poche à douille. Dresser plusieurs petit tas et mettre au four pour 1h30 à 120 degrés. Si vos meringues commencent à brunir sorter les du four sinon prolonger 5 min à 180 degrés..
5. Une fois cuite les laisser refroidir et faire fondre le chocolat au bain marie..
6. Décoller les meringues, réserver les dans une saladier. Préparer à nouveau 2 plaque avec du papier cuisson ou tapis silicone..
7. Tremper les dans le chocolat fondu 2 par 2 afin de les coller entre elles et de former une sphère..
8. Reposer les sur le papier sulfurisé ou le tapis silicone et laisser sécher..
9. Bonne dégustation !.

Generally, the term aquafaba refers to liquid from cooking legumes, like the liquid in a can of chickpeas, or liquid from cooking dried beans at home. A guide to aquafaba: What it is, methods, tips and tricks, and several recipes for how to use it. The second method is less reliable, in my opinion, because the aquafaba can be too thin and you may need to cook it down, making it more time consuming. L'aquafaba compte pour certains pâtissiers parmi les nouvelles tendances culinaires de l'année. Recette de la mousse au chocolat vegan.