Les Beignets de Mardi Pas Gras.
Vous pouvez cuisiner Les Beignets de Mardi Pas Gras using 9 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Les Beignets de Mardi Pas Gras
- Préparez de Pour une dizaine de beignets.
- Vous avez besoin 1 de œuf.
- Préparez 100 ml de lait tiède.
- Préparez 50 g de beurre fondu tiède (demi-sel pour moi).
- C'est 12 g de levure fraîche de boulanger.
- Vous avez besoin 225 g de farine T55.
- C'est 40 g de sucre en poudre extra-fin (ou pas !).
- Vous avez besoin 1 de pincée de sel si beurre doux.
- Préparez 20 g de beurre fondu et du sucre en poudre pour la finition.
Les Beignets de Mardi Pas Gras étape par étape
- La veille, dans le bol du robot, mélangez à la spatule l'oeuf, le lait tiède (<30°), le beurre fondu tiède (<30°) et la levure émiettée. Installez le crochet et mélangez pendant 2 min à vitesse lente. Ajoutez la farine et le sucre (et le sel éventuellement). Commencez à pétrir à vitesse lente pour bien mélanger puis à vitesse moyenne pendant 8 à 10 min. Couvrez le bol d'un film alimentaire percé et laissez pousser environ 1h à température ambiante, puis entreposez au réfrigérateur pour la nuit..
- Le lendemain, dégazez la pâte avec le poing. Travaillez-la sur le plan de travail fariné et formez une boule. Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 6-7 cm de diamètre, détaillez des disques de pâte. A partir des chutes, reformez une boule de pâte pour façonner d'autres beignets..
- Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez-les de film alimentaire et laissez pousser pendant 35 à 45 min à température ambiante..
- Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les de film alimentaire. Les beignets ont bien poussé. Enfournez pour une dizaine de minutes, à surveiller en fonction du four et de la taille des beignets..
- Faites fondre 20 g de beurre demi-sel. Badigeonnez les beignets à la sortie du four et saupoudrez de sucre en poudre. Laissez-les tiédir sur une grille. C’est tout moelleux, c’est tout bon !.