Chapon au vin jaune et morilles. Farcissez le chapon avec la préparation avant de coudre l'ouverture avec une ficelle de cuisine. Prenez une fourchette et piquez sa surface. Pour notre dernière recette de l'année, Stéphanie et Guillaume vous concoctent un plat spécial Réveillon : un chapon de Bresse aux morilles.

Pendant ce temps, préparez les morilles selon les instructions portées sur l'emballage. Retirez les morceaux de chapon de la cocotte et réservez au chaud. Une bouteille de vin jaune s'impatientait dans mon placard depuis mon séjour dans le Jura. Vous pouvez cuisiner Chapon au vin jaune et morilles using 7 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Chapon au vin jaune et morilles

C'est 1 de chapon de 3 à 4 kg, découpé par le volaillé.
Vous avez besoin 1 de bouteille de vin jaune (vin du jura - cépage savagnin).
C'est 50 de gr de morilles séchées.
Vous avez besoin 2 de càs de farine.
Vous avez besoin 1/2 de l d'eau.
C'est 25 cl de crème fraiche.
C'est de Sel + poivre.

Je l'ai cuisiné à Noël avec un chapon et des morilles, un régal ! Article à lire : comment préparer et cuire un chapon de Noël. Chapon aux morilles et au vin jaune. Une recette de fête chic et bien parfumée.

Chapon au vin jaune et morilles étape par étape

Faites revenir les morceaux de chapon dans une cocotte en fonte, sans trop de matière grasse..
Ajouter la farine, puis l'eau, la crème, le sel et le poivre. Cuire 40 minutes à couvert..
Retirer la volaille et la maintenir au chaud. Faire réduire la sauce et lui ajouter un verre de savagnin. Mettre les morilles réhydratées au dernier moment en même temps que la viande..
Servir avec le vin jaune entamé..

Faites revenir les morceaux de chapon dans une cocotte en fonte, sans trop de matière grasse. Poulet au vin jaune et aux morilles. Plusieurs recettes utilisent des vins du jura, je crois que je confond vin jaune et vin de paille, quelle est la difference ? Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table. La poularde au vin jaune et aux morilles : le grand classique de la cuisine du Jura, revisité pour une version gastronomique et gourmande !