Recette: Parfait Salmis de Pintade

Salmis de Pintade.

Vous pouvez avoir Salmis de Pintade using 12 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Salmis de Pintade

1. C'est 4 de à 6 cuisses de pintades selon la taille.
2. Vous avez besoin 500 g de champignons de Paris.
3. Préparez 2 de carottes.
4. Vous avez besoin 2 de navets.
5. Vous avez besoin 1 de oignon.
6. C'est 200 g de gros lardons.
7. Vous avez besoin 1/2 l de vin rouge.
8. Préparez 1 de verre de cognac.
9. Vous avez besoin 1 de foie de volaille.
10. Vous avez besoin 20 g de beurre.
11. C'est 20 cl de d'huile.
12. Préparez 1 cuillère à soupe de maizéna.

Salmis de Pintade étape par étape

1. La veille : faire revenir dans une cocote des cuisses de pintade dans un mélange beurre et huile sur toutes les faces. sortez les de la cocote dans une assiette..
2. Dans la cocote faites revenir les lardons, l'oignon coupé en tranches et le foie coupé en petits cubes. Versez le cognac, décoller tous les sucs et flambez..
3. Ajoutez les carottes et les navets en rondelles, les champignons coupés en 4. Remettez la viande et couvrez avec le vin. Ramenez à ébulition pour faire évaporer l'alcool du vin..
4. Transférez dans la mijoteuse. laissez mijoter toute la nuit sur thermostat 1..
5. Le lendemain prélever 2/3 louches de sauce et faites bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de maizena. Mélanger sans arret jusqu'à ce que la sauce épaississe..
6. Quand la consistance vous convient remettez le tout dans la cocotte et réchauffez pendant 30 minutes..
7. Servez avec des tagliatelles fraîches et le vin qui a servi à la sauce.