Chapon farci rôti. Chapons farcis, rôtis, poêlés… Retrouvez toutes nos recettes de chapon à réaliser pour les fêtes. Très convoité en cette période de fin d'année, le chapon est un coq à la chair tendre et délicate. Il peut être farci, rôti, grillé, sauté, poêlé pour le plus grand bonheur de vos convives lors du repas traditionnel de Noël.
Et l'accompagnement dans tout ça ?
Le mariage chapon et marrons, c'est top !
Exit les marrons en conserve ou en bocal.
Vous pouvez cuisiner Chapon farci rôti using 12 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Chapon farci rôti
- Vous avez besoin 1 de chapon fermier de 3,570 kg.
- Vous avez besoin 550 g de farce à légumes.
- Préparez 50 g de mie de pain.
- Vous avez besoin 1 de peu de lait.
- Préparez 1 de bouquet de persil.
- Préparez 1 de œuf.
- Vous avez besoin 10 de marrons cuits.
- C'est 1 de càs d'armagnac.
- Vous avez besoin de sel & poivre du moulin.
- Vous avez besoin de jus de citron.
- Vous avez besoin 150 ml de d'eau.
- Préparez 50 ml de vin blanc.
Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes. Le chapon farci est une des recettes incontournables de ces fêtes de fin d'années. Celui-ci peut parfaitement remplacer la célèbre dinde aux marrons de Noël.
Chapon farci rôti étape par étape
- Préparer la farce : Enlever la croûte du pain et découper 50 g de mie en dés. Les couvrir de lait et les laisser ramollir. Les presser pour retirer l'excédent de lait. Hacher finement le persil. Couper les marrons en gros dés. Mettre dans un saladier la viande, la mie de pain, le persil, les marrons, l'œuf et l'armagnac. Mélanger soigneusement pour obtenir une farce bien liée. Saler et poivrer..
- Commencer par vérifier s'il ne reste pas de petites plumes (cachées bien au chaud sous une aile par exemple) et flamber la volaille. Farcir le chapon. Si l'ouverture est importante, il faudra recoudre la volaille à l'aide d'une aiguille à brider. Enduire le chapon de jus de citron, et le saler sur toutes ses faces..
- Mettre l'eau et le vin blanc dans le plat de cuisson et y déposer le chapon sur une cuisse. Enfourner pour une heure en arrosant la volaille de temps en temps avec son jus. Retourner la volaille sur la deuxième cuisse. Laisser encore une heure en arrosant toujours de temps en temps. Mettre enfin la volaille sur le dos.
- Laisser encore une heure (vous avez pensé à arroser?). Si vous avez un thermomètre de cuisson à sonde, c'est le moment de piquer la volaille dans une partie charnue. J'ai arrêté la cuisson lorsque la température était de 82°C, la cuisson avait duré environ 3 h 20 mn. Sortir le plat et envelopper soigneusement le Chapon farci rôti (papier cuisson et papier alu). Le laisser reposer 30 minutes avant de la découper. Pendant le temps de repos, dégraisser le jus de cuisson si nécessaire et en ajouter..
- Servir les morceaux de Chapon farci rôti dans des assiettes chaudes, accompagnés de marrons. Présenter le jus bien chaud en saucière..
Ainsi nous vous proposons un chapon farci à la viande hachée et au foie de volaille. Ben c'est le moment les amis! Noël approche, deux semaines et on y est! Alors je ne pouvais pas garder pour moi cette magnifique recette de chapon farci qui fera honneur à votre tablée! Donc, chez moi, c'était un peu Noël avant l'heure l'autre soir.